تعود كلمة الخل إلى اللاتينية وتعني الحامض، ويعود تاريخها إلى 5 آلاف سنة قبل الميلاد، ويعد الخل واحد من أعظم هدايا الطبيعة. وقد أنتج البابليون الخل من نخيل التمر، وتم استخدامه مصدرا للغذاء ومادة للتخليل ومادة حافظة. وقد تم العثور على بقايا الخل في جرار مصرية قديمة تعود لثلاث آلاف سنة قبل الميلاد. وتم استخدام الخل في العصور التوراتية أيضا لإضفاء النكهات على الأطعمة، بالإضافة إلى استخدامه كدواء من قبل أبقراط لمعالجة السعال ونزلات البرد.
خل التفاح
خل التفاح هو عصير تفاح تم إضافة الخميرة إليه ليتحول السكر فيه إلى كحول، بطريقة تسمى التخمير، وتقوم البكتيريا في هذه العملية الكحول إلى حمض الأسيتيك مما يعطى الخل الطعم الحامض والرائحة القوية. وتتعدد الخصائص الصحية للخل بالأخص تأثيراته المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة.
صناعة خل التفاح
تتم صناعة خل التفاح بخطوتين، وهما:
- تعريض التفاح المسحوق إلى الخميرة من قبل الشركة المصنعة، والتي تعمل على تخمير السكريات فيه وتحويلها إلى كحول
- بعد إضافة البكتيريا وتخمير الكحول يتم تحويله إلى حمض أسيتيك، والذي يعد المركب النشط الرئيسي في الخل، والذي يعمل على إعطاء الخل الرائحة والنكهة القويتان
فوائد خل التفاح
يوجد العديد من الفوائد الصحية لخل التفاح، ومن هذه الفوائد:
مضاد حيوي طبيعي
في حال كان الإنسان مصابا بالإسهال فقد يكون السبب في ذلك عدوى بكتيرية، ومن خلال خلط القليل من خل التفاح (ملعقتين أو ملعقتين) منه مع الماء فإنه يعمل كمضاد حيوي طارد وقاتل للطفيليات. وأثبتت الأبحاث أن الخل ناجح في تهدئة تقلصات الأمعاء لاحتوائه على البكتين الموجود في التفاح. ومن فوائد خل التفاح للجسم أنه يساعه على التخلص من الفطريات لغناه بالإنزيمات الطبيعية التي تساعد في تخليص الجسم من الفطريات التي تسبب مرض القلاع.
إزالة انسداد الأنف وشفاء التهاب الحلق
ينصح بمزج ملعقة من خل التفاح بالماء، لأن من فوائد خل التفاح مع الماء أنه يساعد في تفتيت المواد المخاطية في كافة أنحاء الجسم، وتطهير الغدد اللمفاوية، وقد أشارت البحوث إلى إمكانية تخفيفه من حدة الازدحام في الجيوب الأنفية للذين يعانون من الحساسية، بالإضافة إلى المساعدة في درء الالتهابات للجيوب الأنفية وأعراض أخرى كالصداع والتهاب الحلق.
منع عسر الهضم
في حال كنت من الذين يعانون من عسر الهضم، أو قد تناولت العديد من الوجبات معا في أوقات متقاربة فليس عليك إلا إضافة ملعقة صغيرة من خل التفاح إلى كأس ماء وشربه قبل الطعام بنصف ساعة.
علاج الإرهاق
في حال شعورك بالإجهاد العضلي بعد الرياضة والناتج عن تراكم حمض اللاكتيك على العضلات بعد فترة من الزمن في بذل المجهود، فالحل هو إضافة ملعقة من خل التفاح إلى كوب ماء، فهو يحتوي على البوتاسيوم والإنزيمات التي تعمل على تحفيف الشعور بالتعب بشكل سريع.
تبييض الأسنان
أثبتت الدراسات أن الخل يعمل على إزالة بقع الأسنان وتبييضها وتعقيمها وذلك بقتل البكتيريا في اللثة والفم. لذا يتنصح بالمضمضة صباحا بخل التفاح قبل تفريش الأسنان.
جيد لصحة الشعر
يمكن استخدام خل التفاح للشعر لتقويته من خلال شطف الشعر به. وللاستفادة من فوائد خل التفاح للشعر تستطيع ملئ زجاجة شامبو قديمة وملأها بنصف ملعقة كبيرة من خل التفاح مع كوب ماء بارد والقيام بغسل الشعر بها عدة مرات أسبوعيا وملاحظة النتائج.
جيد لصحة البشرة
يعمل خل التفاح على تنظيم حموضة الجلد والمحافظة على البشرة من خلال غسل البشرة به مع الماء قبل النوم وصباحا قبل وضع المركب، لأن ذلك سيساعد في إزالة البقع وآثار حب الشباب عن البشرة وتنقيتها. ويعمل الخل على معالجة الثآليل من خلال القيام بتبليل قطنة بخل التفاح وربطها على الثالول والذي يعمل على سقوط الثالول. ويمكن مواصلة العلاج لعدة أيام للتأكد من عدم عودته. ويعمل الخل أيضا على تهدئة الجلد من حرق الشمس، ويمكن استخدامه في المساجات الطبيعية والتدليك لليدين والقدمين لتخليصهما من الإجهاد والتعب.
التخلص من السموم
يعمل خل التفاح على موازنة درجة الحموضة في الجسم مما يساعد في إزالة السموم من الجسم، بالإضافة إلى أنه يعمل على المساعدة في تنشيط الدورة الدموية والقلب وإزالة السموم من الكبد.
المساعدة في تقليل الحرقة
يعمل خل التفاح على تصحيح الحموضة العالية مما يساعد في التقليل من الحرقة، بعد فترة وجيزة من تناوله ستشعر بالارتياح إلا أنه لا يناسب الأشخاص الذين يعانون من القرحة.
فقدان الوزن
يستخدم خل التفاح للتنحيف لاحتوائه على حمض الخليك الذي يساعد في خفض الوزن والدهون في البطن والخصر، بالإضافة إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار ونسبة الدهون الثلاثية، حيث يعد مذيب جيد للدهون، ومنشطا لعمليات الأيض في الجسم. ويمكن إضافة الخل لكأس ماء أو مع السلطة على ألا تزيد الكمية اليومية منه عن ملعقتين كبيرتين، وألا يتم تناوله على الريق وحده وعلى معدة فارغة.
اضرار خل التفاح
إن الإكثار من تناول خل التفاح يضر بالجسم، ومن أضراره:
- تهيج القولون والشعور بآلام شديدة فيه
- تقرحات في المريء
- التأثير على مينا الأسنان وجعلها أكثر عرضة للتسوس
- إضعاف العظم والتسبب في هشاشة العظام
- يؤدي لنقص البوتاسيوم في الدم
- حدوث البواسير
- مع أنه يقضي على حب الشباب إلا أنه يترك حفرا في الجلد
خل التفاح العضوي
يتميز خل التفاح العضوي بأنه يحتوي على مادة الأم والتي هي عبارة عن خيوط عضوية تشكلت من البكتيريا والخميرة أثناء عملية التخمير، وهو ما يكسب الخل فوائده. ومن فوائد خل التفاح العضوي أنه يساهم في علاج قشرة الشعر، وله دور في خفض مستوى السكر في الدم، والتخفيف من حروق الشمس وحب الشباب والتهابات الحلق، والتخلص من رائحة الجسم. ولا بد من اختيار افضل خل تفاح عضوي للاستفادة من فوائده.
يتوافر في الأسواق حبوب خل التفاح بتراكيز مختلفة إلا أن الأبحاث لم تثبت تأثيرها وفعاليتها لذا من الضروري الحذر والتفكير جيدا قبل شرائها وتناولها. ومن الحبوب المتوافرة في السوق أيضا حبوب الفحم التي اتضح أنها تقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي والالتهابات والقرح. يمكنك الاطلاع على ذلك وأكثر من خلال مدونة بيوت السعودية التي ستجد فيها كل ما هو مفيد ويهمك.
