تتواجد في المطابخ العالمية قائمة خاصة بالمأكولات البحرية وهذه القائمة تضم أشهى وألذ الأطباق التي تقدم إلى محبي المأكولات البحرية، وهناك العديد من أنواع المأكولات التي تقدم لزوار ومحبي المطاعم البحرية مثل السلمون والماكريل و محارة البحر وبلح البحر والكافيار والفوجو والكركند والاستاكوزا وغيرهم الكثير، إلا أن بعض هذه الأطباق لها طعمها الخاص المميز والذي يحبه غالبية محبي المأكولات البحرية ومن هذه الأكلات البحرية بلح البحر وهو الذي سيكون محور حديثنا في هذا المقال وذلك بسبب الفوائد التي يعطيها بلح البحر والمرجان من حيث الاهميه لمحبيه.
بلح البحر
بلح البحر هو أحد المخلوقات البحرية التابعة إلى صنف المحاريات، تتواجد عادة ملتصقا على الصخور أو الحصى أو جدر التسونامي في المناطق الساحلية بعد المد والجزر، يستخدم عادة كعلامة لجودة المياه ولعكس نسبة التلوث الذي تعرض له في الماء، لذلك يجدر التنويه إلى أن بلح البحر لا يؤكل نيئا بل يتم طهيه ثم تجميده أو تعقيمه قبل تناوله.
يتواجد بلح البحر بين صدفتين وظيفتهما حمايته داخلها، تمثل هذه الأصداف جزءا غير حي مثل الشعر والمخالب عند الثدييات، قد يتواجد داخل حيوان بلح البحر أحيانا بعض اللآلئ الصغيرة والتي تكون قد تكونت نتيجة التعرض لمهيجات جسدية وبيولوجية، بالإضافة إلى احتوائه على جزيئات من الرمال.
انواع بلح البحر
تصل أعداد أنواع بلح بحر إلى قرابة الـ1000 نوع، لكن سنذكر في هذا المقال بعض أشهر هذه الأنواع وهي:
- بلح البحر الحمار الوحشي وهو من الانواع الرئيسة بلح البحر المخطط
- بلح البحر الأزرق
- بلح البحر الأخضر
- بلح البحر المتوسط
محار البحر
يعتبر محار البحر واحد من الحيوانات الصدفية التي تسكن المياه، وهو من صنف الرخويات التي تقطن المحيطات والسواحل في مناطق المناخ المعتدل أو الحار، يتواجد محار البحر هو وأصدافه على صخور البحر أو أي جسم صلب آخر في قيعان المحيطات والبحار، تعيش غالبية أنواع المحار في مياه السواحل الضحلة.
استخدم الإنسان محار البحر منذ قديم الزمان كغذاء له، لما يحتويه على كميات من الكالسيوم والفسفور والزنك، ويعتبر المحار من الأطعمة غالية الثمن إلى حد كبير جدا، حيث لا يقدم غالبا إلا في المطاعم الفاخرة.
الفرق بين بلح البحر والمحار
يتملك كل من محار البحر وبلح البحر خصائص ينفرد بها عن الآخر، وهنا نقوم بعرض بعض من الفروقات بينهما:
- الجزء الخارجي
بلح البحر: بلح البحر هو مخلوق بحري يمكن العثور عليه في الأماكن الصخرية على السواحل، ويكون قشرته الخارجية صلبة ومقوسة تشبه إلى حد ما شكل قوقعة البحر. يتميز بقشرته الصلبة والسميكة التي يمكن فتحها بواسطة سكين أو أداة خاصة للوصول إلى لحمه اللذيذ.
محار البحر: محار البحر هو مخلوق بحري يمكن العثور عليه داخل صدفة محاره، ويتميز بوجود صدفتين، إحداهما تكون مسطحة والأخرى منتفخة. الجزء اللذيذ في محار البحر هو العضلة اللحمية التي تتصل بالصدفة المسطحة وتكون موجودة في الداخل.
- اللحم
بلح البحر: لحم بلح البحر عادةً يكون ناعمًا ولذيذًا مع نكهة مميزة تشبه البحر.
محار البحر: لحم محار البحر غالبًا ما يكون أكثر كثافة وملمسًا مطاطيًا قليلاً مقارنة بلحم بلح البحر، وهو يتميز بنكهة بحرية طيبة.
- الاستخدامات
بلح البحر: بلح البحر غالبًا ما يتم تقديمه كمكمل للأطباق البحرية مثل السوشي والسيفود، ويمكن أيضًا تحضيره بطرق مختلفة مثل الشواء والخبز.
محار البحر: محار البحر يستخدم غالبًا في الأطباق المختلفة مثل شوربة المحار والمحار المشوي والمحار المقلي، ويعتبر مكونًا شهيرًا في المأكولات البحرية.
- المصدر
بلح البحر: يمكن العثور على بلح البحر في المياه العميقة على السواحل والشعاب المرجانية.
محار البحر: يعيش محار البحر عادةً في الأراضي القريبة من الشاطئ وفي المياه الضحلة.
- الشكل
بلح البحر: شكله يشبه قوقعة البحر أو صدفة مسطحة بمظهر أكثر صلابة.
محار البحر: شكله يشبه صدفة محار تحتوي على صدفتين.
وهذه باختصار وايجاز هي الفروقات والاختلافات بين المحار وبلح البحر التي ينفرد فيها كل منهم.
فوائد بلح البحر
يحتوي بلح البحر على العديد من الفوائد التي يقدمها للشخص الذي يناوله ومنها:
- يخفف أعراض الربو
- تحسين صحة العظام والمفاصل
- الوقاية من فقر الدم
- يفيد في خسارة الوزن الزائد
- يحسن صحة القلب
يمتاز بلح البحر باحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون الكلية، إلا أنه مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية ويمكنك أن تجد بلح البحر كبسولات في مختلف الصيدليات، ومن خلال هذا الجزء من المقال تبين لك اهميه بلح البحر في مساعدة الإنسان في الحفاظ على صحته فضلا عن كونه يستخدم في المساعدة على العلاج من بعض الأمراض كما ذكرنا سابقا.
طريقة طبخ بلح البحر
يعتبر بلح البحر أحد أكثر المأكولات البحرية شعبية وطلبا، وهو يعد من أكثر أنواع الماكولات البحرية قدما على الأرض، ويمكن أن نحضر ببلح البحر العديد من الوصفات المعروفة، ومنها:
المقادير
- كيلو بلح البحر
- راس بصل متوسط الحجم
- فص ثوم
- كرفس
- كمون و زنجبيل طازج
- ملح حسب الرغبة
كيفية عمل بلح البحر
يغسل بلح البحر جيدا ثم يوضع في الماء مدة ربع ساعة وهذا لتنظيفه من الأتربة العالقة على الصدفة، بعدها يوضع في وعاء الطبخ ويضاف إليه شرائح البصل والثوم والكرفس، من بعدها يضاف إليه الكمون والملح والزنجبيل، ويترك على نار هادئة إلى أن تتفتح حباته، وعندما تتفتح الحبات تكون مؤشرا على نضج بلح البحر.
طريقة عمل بلح البحر الاسكندراني
من الجدير بالذكر أن الكثير لا يعلم القيمة الغذائية لبلح البحر علاوة على طعمه المميز، حيث يمكن تحضيره بأكثر من طريقة منها ما يلي:
- كيلو واحد من بلح البحر
- بصلة كبيرة الحجم
- فلفل أسود مطحون وملح على حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من قطع الزنجبيل الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من الكرفس المقطع قطع صغيرة وهو ما يعادل ربع حزمة من الكرفس
- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ
- 2 قرن من الفلفل الحار مقطع شرائح أو قطع صغيرة على حسب الرغبة
طريقة التحضير
- غسل حبات بلح البحر جيدا بالماء ومن ثم تنقع لمدة لا تقل عن ساعة كاملة وغسله مرة أخرى للتأكد من عدم وجود الرمل بداخله.
- في إناء متوسط الحجم يتم وضع الزبدة مع شرائح البصل الرفيعة.
- يضاف على الخليط القليل من مفروم الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا لمدة خمس دقائق ومن ثم يتم إضافة بلح البحر عليه.
- يضاف بعد ذلك شرائح الفلفل الحار مع قطع الكرفس والشبت والبقدونس ومن ثم يضاف عليه الملح والفلفل الأسود مع الكمون.
- يرفع الإناء على نار متوسطة ويترك لمدة عشر دقائق.
- من الضروري تقليب الخليط من وقت لآخر وذلك من خلال هز الإناء وليس التقليب بالملعقة حتى تتفتح حبات بلح البحر.
- بعد تفتيح حبات البلح يترك الخليط على النار حتى ينضج ويقدم ساخنا.
طريقة تحضير بلح البحر بصوص الكريمة والشبت
المكونات
- أربع وعشرون قطعة من بلح البحر المجمد.
- عشرون غراماً من الشبت المقطع.
- مئتا ملليلتر من كريمة الطبخ.
- خمسون غراماً من شرائح البصل.
- عشرة غرامات من الثوم المفري.
- أربعون ملليلتراً من عصير العنب الأبيض.
- زيت الزيتون.
- طريقة التحضير طهي بلح البحر على البخار إلى أن يتفتح وينضج.
- رفع البلح من على النار وتصفيته من الماء الزائد.
كيف يؤكل بلح البحر
من المعروف أنه يقوم الشخص بإخراج بلح البحر من الشوربة بملعقة، والإمساك بالقوقعة باليد، وإزاحة اللحم بشوكة، بعد ذلك، الخيار يعود إليك فإما أن تأكلها بشوكة، أو تشرب لحم بلح البحر الذي أخرجته مع بعض المرق.
سعر بلح البحر
متوسط سعر بلح البحر بحجم صغير 500 جرام 30.43 ريال سعودي، وللإجابة عن تساؤل اين اجد بلح البحر في جده ؟ فالإجابة هي يوجد العديد من المطاعم في جدة التي يتواجد فيها بلح البحر وأبرزها شرمب أناتومي.
إلى هنا نكون قدمنا لك في هذا المقال بعض أهم المعلومات حول بلح البحر واكثر من طريقة من طرق طريقة تسوية بلح البحر وأين يمكن أنتجد بلح بحر محار جدة ، إذا كنت ترغب بالحصول على المزيد من المعلومات وقراءة العديد من مقتطفات والمقالات الأخرى المهمة والشيقة؛ فإننا ندعوك لتفقد مدونة بيوت السعودية والبقاء على اطلاع بكل جديد أولا بأول.
