من منا لا يحب طعم الشوكولاته سواء الكبار أو الصغار! تأتي النكهة الغنية في الشوكوته من طعم بذور شجرة الكاكاو التي تنتشر في عدة مناطق في العالم، ويتم معالجة ثمرة الكاكاو على عدة مراحل إلى أن تصل إلى شكلها الأكثر انتشاراً وهو البودرة التي يتم إضافتها لمختلف المشروبات والحلويات. إلا أن الطعم الأصلي للثمرة ليس لذيذاً بحد ذاته، حيث تعمل مصانع الحلويات على إضافة العديد من النكهات والسكريات لتحلية الكاكاو لينتج عنها ما ندعوه بالشوكولاته، ومن المعروف لدى الأفراد الذين يتبعون الأنظمة الغذائية الصحية أن طعم الشوكولاته الحقيقي غير المحلى يكون شديد المرارة ولا يمكن تناولها دون دمجها مع منكهات ومحليات أخرى. وسوف نتعرف في هذا المقال على المزيد حول الفوائد المهمة لهذه الثمرة التي تعد الأساس في المناسبات وفي تحسين المزاج.
شجرة الكاكاو
لقد تم إجراء العديد من الدراسات حول ثمرة الكاكاو وما تحتوي عليه من فوائد، وقد يخطئ البعض حول فوائد الشوكولاته وفوائد الكاكاو كما ذكرنا سابقًا ولهذا يجب الانتباه على نوع ونسبة الكاكاو الموجودة على الأغلفة المصنعة. لكن ما ماهي الفائدة الأساسية للثمرة؟
أظهرت دراسة تم إجراؤها في عام 2008 أن الكاكاو يفقد فوائده وقيمته الغذائية التي تعد مضادة للأكسدة بنسبة تتراوح بين 60% إلى 90% وذلك على حسب درجة المعالجة وحسب النسبة والإضافات، وتم نشر هذه الدراسة في صحيفة Journal of Agricultural and Food Chemistry وقبل إذا أردت أن تحصل على مصدر الفائدة فقم بشراء الكاكاو الخام الغير مضاف كي تتحكم بنسب الفائدة، إذ يحتوي أيضًا على نسب جيدة من الزنك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد الموجودة في النباتات المضادة للأكسدة.
فوائد الكاكاو
تحتوي الثمار الطبيعية على العديد من الفوائد بالإضافة إلى أنها قد لا تناسب جميع الناس إذ تختلف الأجسام عن بعضها في نقاط الضعف الصحية ومنها ما يسبب الحساسية حتى وإن كانت المصادر طبيعية. لكن من الممكن أن تكون الحساسية الموجودة في الشوكولاته هي بسبب الإضافات مثل الحليب المعالج غير الصحي بالإضافة إلى الدهون غير الطبيعية والمكسرات المقلية وحتى الطبيعية. ويمكن الإجابة عن سؤال ما هي فوائد الكاكاو واضراره بحسب الإضافات، وسوف نتحدث عن الفوائد الجمة التي تحملها ثمرة الكاكاو الغنية والخامة.
تحسين المزاج
كثيراً ما نسمع أن الشوكولاتة تعمل على تحسين المزاج، وقد ثبت أن هذه المعلومة صحيحة حيث يعمل طعم الكاكاو على تحفيز الناقلات العصبية التي تثير السعادة، وعندما تأكل الشوكولا يتم تحفيز هرمون الفينيثيلامين Phenylethylamine PEA وهو الهرمون الذي يعطي شعور الحماسة والسعادة التي تزيد نبضات القلب بطرق ايجابية، كما تزيد الشعور بالطاقة والوعي.
وتحتوي ثمار نبتة الكاكاو على مادة أنانداميد Anandamide وهي الكلمة المشتقة من اللغة السنسكريتية التي ترمز إلى السعادة التي يشعر بها الإنسان عندما يأخذ جائزة أو عندما يحقق إنجازاً، وبذلك تم إثبات مدى فاعلية الكاكاو في تحسين المزاج إلى الأفضل.
الوقاية من أمراض القلب
ما هي الشوكولاتة الداكنة الداكنة أو كما يدعوها البعض بالشوكولاتة السوداء؟ وما الفرق بينها وبين الشوكولا الاعتيادية؟ إن الشوكولاتة الداكنة هي الكاكاو غير المضاف إليه أنواع الحليب تحتوي على سكريات أقل، وتدخل الشوكولاتة الداكنة في الأنظمة الغذائية الصحية نظراً لهذه الأسباب إذ لا يسبب الكاكاو بحد ذاته الزيادة بالوزن الذي قد يؤدي إلى مشاكل بالقلب. وأظهرت دراسة تم إجراؤها في عام 2011 أن الشوكوتة تعمل على خفض الترسبات الكلسية في الشرايين بنسبة 32٪ في عند تناولها مرتين أو أكثر في الأسبوع، وتم نشر هذه الدراسة في صحيفة The American Journal of Clinical Nutrition، بالإضافة إلى أنها تقلل من نسبة الكوليسترول الضار الذي يلتصق بالشرايين. كما تعمل على منع تكتل الصفائح الدموية تبعًا لمادة البوليفينول الموجودة فيها.
خفض مستويات ضغط الدم
يسبب ارتفاع ضغط العديد من المشاكل الصحية الخطيرة، ومن الجدير بالذكر أن الكاكاو يعد مفيداً لتحسين مستويات ضغط الدم حيث تعمل على تحفيز مركبات الفلافانول Flavanol بطانة الشرايين لإنتاج أكسيد النيتريك، الذي يساعد بدوره على استرخاء الشرايين مما يعزز ضغط الدم الطبيعي.
الفوائد للدماغ
يعتبر الكاكاو من أكثر المغذيات المفيدة للدماغ، وقد ذكرنا منذ حين عن مادة الفلافانول حيث تعمل أيضًا على إرخاء الشرايين الموجودة في الدماغ مما يساعد على مرور الأكسجين. وفي دراسة تم نشرها في عام 2012 في أن مادة الفلافانول تعمل أيضًا على تحسين الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن.
زبدة الكاكاو
لقد سمعنا عن كريم زبدة الكاكاو الذي يدخل في صناعة حلويات الشوكولاتة مثل كيكة الكاكاو وغيرها من الحلويات الأخرى، كما نسمع عن فوائد الكاكاو للبشرة عبر استخدام زبدة الكاكاو، وتعمل هذه الفوائد على ترطيب البشرة والتقليل من علامات تمدد الجلد بالإضافة إلى علاج الندوب وإخفاؤها. كما تساعد على تعزيز تدفق الدم إلى الجلد. ويشمل ذلك أنواع الكاكاو المتعددة التي لا تحتوي على أية إضافات ضارة.
قدمنا لكم معلومات عن الكاكاو وفوائده العديدة، يمكنكم الاطلاع على المزيد من المواضيع المنوعة الأخرى مثل ما هي الفوائد والقيم الغذائية في الافوكادو؟، وغيرها من المواضيع في مدونة بيوت السعودية.
يمكنك أيضاً متابعتنا على وسائل التواصل الاجتماعية المختلفة المتواجدة في أسفل الصفحة. وإن رغبت في الحصول على المساعدة الفورية فلا تتردد بترك تعليقاتك لنا وسنقدم لك المساعدة التي تحتاجها.
